主料 | ||
蛋黄大的4个 | 色拉油50克 | 水或奶60克 |
低粉100克 | 泡打粉适量 | 蛋清大的4个 |
辅料 | ||
食盐1克 | 白糖适量 | 巧克力酱适量 |
1/30. 蛋黄4个备用。
2/30. 加入适量的色拉油或橄榄油。
3/30. 加入适量的牛奶。
4/30. 先简单的拌一下。
5/30. 称量好低粉和泡打粉备用。
6/30. 把低粉和泡打粉一起过筛备用。
7/30. 过好筛的面粉倒入蛋黄中。
8/30. 简单拌一拌没颗粒就行。
9/30. 盖上保鲜膜放到一边静置一会儿(使没有拌开的面粉充分融合成糊状)
10/30. 蛋清里加入白糖和食盐(开始打发蛋清的时候再加,不要加早了)
11/30. 先用低速打2秒钟,蛋清呈现鱼眼泡状。
12/30. 再用高速打20秒钟,呈现细腻的泡泡。
13/30. 用高速继续打1到2分钟。
14/30. 蛋清刮起了挂在弹头上。
15/30. 用中速继续打发蛋清,蛋液刮起来后呈鸡尾状,并且不会再流下去即可。
16/30. 取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。
17/30. 把蛋清糊和蛋黄糊拌匀,不要画圈去拌,要上下翻动拌匀即可,避免消泡。
18/30. 把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。
19/30. 烤盘中铺上吸油纸,然后把蛋糊倒入烤盘中,拿起烤盘轻轻摔动几次,排除空气,这样烤好的蛋糕不会有气孔。
20/30. 在裱花袋里装入适量的巧克力酱,然后在蛋黄糊上斜向画线。
21/30. 然后用牙签从上至下画线,然后在反向画线,直到画到尽头。
22/30. 烤箱:烘烤档位:160℃预热5分钟。
23/30. 160℃烘烤15分钟,150℃烘烤10分钟。(根据自己烤箱的实际情况来确定温度。)
24/30. 把烤网放到烤盘上。
25/30. 然后把烤盘倒扣过来,晾一会儿。
26/30. 趁热把吸油纸揭去。
27/30. 在蛋糕胚上轻轻划几刀,这样比较方便卷起来。
28/30. 抹上自制的菠萝酱。
29/30. 然后把蛋糕胚卷起来(方法和卷寿司一样)
30/30. 卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时,拿出来切成段状即可。
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