主料 | ||
白煮肉片适量 | 酸菜适量 | 粉丝适量 |
口蘑适量 | 海米适量 | 煮肉原汤适量 |
辅料 | ||
五花肉1块约500克 | 葱白2段 | 姜3片 |
大料2个 | 腌韭菜花1勺 | 红腐乳汁2勺 |
酱油2大勺 | 辣椒油1勺 | 香油1勺 |
蒜末香葱末 | 香菜适量 |
1/9. 白煮肉
材料:五花肉1块约500克,葱白2段,姜3片,大料2个
调味汁:
腌韭菜花1勺,红腐乳汁2勺,酱油2大勺,辣椒油1勺,香油1勺,蒜末,香葱末,香菜
五花肉切成大块,洗净后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)
2/9. 大火煮开后,转小火煮约1个半小时(火要小,锅中水的最佳状态为沸而不腾)
3/9. 煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。如果不好切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬,再切就很容易了
4/9. 切好的肉片摆在盘子里,再将所有调料放在一起拌成调味汁,吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃,也可以将调料汁浇在肉片上
5/9. 砂锅白肉
材料:白煮肉片,酸菜,粉丝,口蘑,海米,煮肉原汤
将白煮肉切成薄片,酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝,口蘑洗净切片,粉丝用水泡软,海米用水冲洗一下
6/9. 将酸菜丝放入砂锅中,铺满锅底
7/9. 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上
8/9. 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中
9/9. 倒入煮白肉的原汤,汤要没过所有材料,炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足