主料 | ||
黄油150克 | 高筋粉230克 | 白糖10克 |
糖粉80克 | 椰蓉80克 | 盐2克 |
酵母5克 | 奶粉50克 | 牛奶100毫升 |
低筋粉80克 |
1/5. 高粉、盐、糖,酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团,分次加入适量黄油,揉打至扩展状态,能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时,勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团
2/5. 制作馅儿:黄油融化,加糖粉、奶粉、椰蓉、鸡蛋液适量拌匀,冷藏
3/5. 制作菠萝皮:黄油融化、加蛋液、糖粉、低筋粉,拌匀和成面团
4/5. 将面团包上馅儿,口朝下,不然烤的时候容易裂开。盖上菠萝皮,并在菠萝皮上划菱形。
5/5. 进烤箱再醒发30分钟,刷蛋液,烤箱预热,入烤箱190度烤20分钟