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面包机版抹茶玛德琳

面包机版抹茶玛德琳

卤煮小包子

卤煮小包子

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按照网上的抹茶玛德琳的方子做的,把步骤都抄下来了,竟然还是忘了把面糊放进冰箱冷藏1小时,真是服了我自己!另外我用的是小蛋糕模子,一般制作玛德琳的贝壳磨具放不进面包机。虽然体积大了些,少了步骤,但是味道口感还是相当好的!
主料
鸡蛋1个牛奶12克低筋粉60克
黄油60克
辅料
砂糖40克泡打粉1/2小勺抹茶粉3克

面包机版抹茶玛德琳的做法,共12个步骤

面包机版抹茶玛德琳的做法图解1

1/12. 将鸡蛋和砂糖充分混合

面包机版抹茶玛德琳的做法图解2

2/12. 加入牛奶,搅拌

面包机版抹茶玛德琳的做法图解3

3/12. 筛入低粉、泡打粉、抹茶粉,搅拌

面包机版抹茶玛德琳的做法图解4

4/12. 搅拌后的样子

面包机版抹茶玛德琳的做法图解5

5/12. 加热黄油,我直接上电磁炉的,并没有隔水加热。60g黄油真不少。

面包机版抹茶玛德琳的做法图解6

6/12. 加热至溶化后关火,用刷子粘黄油,把模具内部抹均。
此步骤为方便脱模用。

面包机版抹茶玛德琳的做法图解7

7/12. 抹均模具内部后放入冰箱冷冻

面包机版抹茶玛德琳的做法图解8

8/12. 黄油经冷冻已凝固在表面,再在模具内部撒上干粉,倒出多余的干粉。
继续放冰箱冷冻。

面包机版抹茶玛德琳的做法图解9

9/12. 继续加热黄油,直到黄油颜色变深,并且散发非常香的榛子巧克力味儿。
此时黄油底部会有残渣,我没有筛子,直接倒在面糊里,最后剩的带渣子的部分就不要了。
应该在这步之后把面糊放入冰箱冷藏一小时的,但是我忘了...直接烤了

面包机版抹茶玛德琳的做法图解10

10/12. 面糊充分混合黄油后,倒入模具。
面包机干靠5分钟后放入蛋糕,只能这么摞着放,烤35分钟。
烤完后会发现下面两个的顶部拱起不均。

面包机版抹茶玛德琳的做法图解11

11/12. 烤好了!开花还挺漂亮!
脱模挺方便,我稍稍用牙签在四周插了几下,再倒扣,就出来了。

面包机版抹茶玛德琳的做法图解12

12/12. 看看成品内部。

小窍门

不懂为什么要冷藏面糊,区别就是冷冻完后的面糊更粘稠。
没有冷冻面糊,但做出来还是很好吃,口感外皮有点干酥,内部又很软嫩。
熬煮榛子味儿黄油很重要,我做的是抹茶的,但是成品的味道几乎被榛子味儿覆盖,味道非常好的说~~~

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营养信息

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  • 面包机版抹茶玛德琳热量849 千卡
  • 脂肪112.11 克
  • 蛋白质30.17 克
  • 碳水化合物84.12 克
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