主料 | ||
低筋面粉100克 | 鸡蛋6个 | 榴莲肉200克 |
白糖60克 | 食用油60克 | 牛奶60克 |
辅料 | ||
醋几滴 |
1/19. 将榴莲肉中的果核去除掉;
2/19. 再用搅拌器搅打成泥;
3/19. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
4/19. 将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀;
5/19. 将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀;
6/19. 加入打碎成泥的榴莲肉, 一起搅拌均匀;
7/19. 再加入面粉;
8/19. 充分搅拌均匀备用;
9/19. 将蛋清打起搅拌大泡后分两, 三次加入另外60克糖,
10/19. 搅拌均匀;
11/19. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
12/19. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
13/19. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
14/19. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
15/19. 将它们搅拌均匀;
16/19. 倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下:
17/19. 同样的倒入到另一个模具中, 七,八分满;
18/19. 放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟, 烤好后拿出来倒立在网架上。
19/19. 趁着蛋糕微热时脱模即可。
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1. 榴莲取出果肉, 将核剔出, 再用电动搅拌器搅打成泥;2. 蛋清要打在无水无油的容器中;3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;4. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷。