主料 | ||
全蛋液35克 | ||
辅料 | ||
高粉270克 | 低粉30克 | 奶粉15克 |
牛奶100克 | 淡奶油80克 | 烘焙杏仁少许 |
白糖40克 | 盐4.5克 | 酵母5克 |
1/12. 将杏仁之外的所有材料充分混合,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵,排气,分割成3等份,滚圆,静置10分钟。
2/12. 取出一个面团,擀成椭圆形。
3/12. 翻面,将面团卷起来。
4/12. 三个面团全部卷好。
5/12. 醒10分钟以后再重复2.3步骤。
6/12. 三个面团全部做好。放入土司模。
7/12. 温暖潮湿处进行二次发酵。
8/12. 至九分满时刷蛋液。
9/12. 准备好烘焙杏仁。
10/12. 在刷好蛋液的土司上撒满杏仁片。
11/12. 放入预热好的烤箱,下层,180度,35分钟。
12/12. 上色后(15分钟左右)及时加盖锡纸。烤好后及时脱模。