主料 | ||
猪肉馅半斤 | 豆角半斤 | 面粉3碗 |
辅料 | ||
盐3勺 | 生抽少量 | 老抽少量 |
白糖1勺 | 白酒一瓶盖 | 凉拌醋少量 |
黑胡椒粉少量 | 姜少量 | 蒜末少量 |
香油1勺 | 食用油2勺 | 鸡精少量 |
香菇5个 |
1/3. 发面。安琪酵母加白糖,用接近体温的水和面,面团均匀后表面涂食用油,用保鲜膜包好,醒发至原来2倍大!
2/3. 猪肉馅中加所有辅料,味肉馅。将豆角开水焯熟,晾凉切碎,拌入肉馅。注意,拌肉馅按顺时针一个方向搅拌,豆角加入后也按同一方向搅拌,不出汤且馅料抱团。
3/3. 擀皮包馅做包子,冷水上锅,二次醒发约20分钟,点火,水开后20分钟,关火虚蒸5分钟,出锅。