主料 | ||
中筋面粉250克 | 黑巧克力17克 | 即发干酵母1克 |
盐3/4小匙 | 水120克 | 夏威夷果125克 |
1/8. 巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。
2/8. 静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
3/8. 面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。
4/8. 发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。
5/8. 发酵结束面团表面割出十字开口
6/8. 面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。
7/8. 单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。
8/8. 出炉后立即放烤网上放凉