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粗粮皮大肉包子

粗粮皮大肉包子

吳小貝

吳小貝

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都喜欢吃粗粮,又对肉食恋恋不舍,那就来点粗粮包的肉包子吧!一举两得啦!当然,全麦粉发出来的包子香一些,可是不可否认,弹性不如精面馒头,也不如精面馒头甜滑,这就需要看个人喜欢,或者选择精面粗面混合也不错,比例可以依靠爱好,做法上没有太多区别。
主料
全麦粉两碗温水一碗酵母3克
猪颈肉半斤香菇6朵
辅料
食盐2克生抽1勺胡椒粉1克
五香粉3克黑胡椒1克泡发香菇的水半碗

粗粮皮大肉包子的做法,共4个步骤

粗粮皮大肉包子的做法图解1

1/4. 准备各种香料,还有全麦粉

粗粮皮大肉包子的做法图解2

2/4. 肉馅下酱油,盐,五香粉,黑白胡椒,肉馅下油,顺一个方向搅上劲,干了之后,下泡发香菇的水,一次少量,让它吃进去,再下水,直到肉馅像稠粥一样,再下香菇末末

粗粮皮大肉包子的做法图解3

3/4. 面团揉匀发酵

粗粮皮大肉包子的做法图解4

4/4. 包成包子状,二次发酵20分钟,大火蒸10分钟,关火闷10分钟,出炉!

小窍门

搅拌肉馅必须朝一个方向,可以选个窄一些深一些的容器,我格外喜欢隔水炖用的炖罐,这样搅动半径小轻松一点

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营养信息

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  • 粗粮皮大肉包子热量883 千卡
  • 脂肪9.47 克
  • 蛋白质29.37 克
  • 碳水化合物69.2 克
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