主料 | ||
全麦粉两碗 | 温水一碗 | 酵母3克 |
猪颈肉半斤 | 香菇6朵 | |
辅料 | ||
食盐2克 | 生抽1勺 | 胡椒粉1克 |
五香粉3克 | 黑胡椒1克 | 泡发香菇的水半碗 |
1/4. 准备各种香料,还有全麦粉
2/4. 肉馅下酱油,盐,五香粉,黑白胡椒,肉馅下油,顺一个方向搅上劲,干了之后,下泡发香菇的水,一次少量,让它吃进去,再下水,直到肉馅像稠粥一样,再下香菇末末
3/4. 面团揉匀发酵
4/4. 包成包子状,二次发酵20分钟,大火蒸10分钟,关火闷10分钟,出炉!
搅拌肉馅必须朝一个方向,可以选个窄一些深一些的容器,我格外喜欢隔水炖用的炖罐,这样搅动半径小轻松一点