主料 | ||
油麦菜适量 | 豆豉鲮鱼罐头适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 鸡精适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 油麦菜洗净 如果菜头有略大的 一开二竖着切开
2/6. 炒锅烧开水 略燥一下 一两分钟即可
3/6. 鱼罐头打开 取出要用的豆豉及鱼的量 若菜少 半盒即可 蒜切末 姜切丝 豆豉鱼切成细条状
4/6. 炒锅加少量油 爆香蒜末 姜丝 再加豆豉和鱼翻炒 煸炒到香味出来 烹料酒
5/6. 将油麦菜倒入 翻炒两下 加入一点高汤 或白开水 加入适量的白糖 盐 鸡粉 生抽 煮约半分钟
6/6. 用筷子将锅里的油麦菜夹起 放盘中摆好形状 锅中的汤汁用水淀粉勾芡 淋在油麦菜上即可
燥菜的时候 可加一点盐和油 使蔬菜看起来翠绿 加撩的时候要适量 豆豉鱼本身已经有咸味了 放盐步骤也可以省略