主料 | ||
黄油90克 | 黑巧克力70克 | 牛奶110克 |
鸡蛋2个 | 白砂糖50或根据喜好调整克 | 低筋面粉55克 |
巧克力粉25克 | 泡打粉3克 | 剥壳熟栗子仁200克 |
糖粉45克 | 黄油25克 | 动物性淡奶油270克 |
朗姆酒5毫升 | ||
辅料 | ||
巧克力粉适量 | 巧克力屑适量 |
1/9. 制作巧克力蛋糕:黄油巧克力切小块,加白砂糖牛奶,隔热水搅拌至彻底融化。冷却片刻。加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
2/9. 面粉、巧克力粉、泡打粉混合过筛,加入巧克力混合液中,搅拌均匀。
3/9. 将面糊分三份倒入6英寸方模具中,分三次烘烤,每次烤出一个薄片蛋糕(180度烤箱约10分钟)。然后将三片蛋糕冷却备用。
4/9. 制作栗蓉馅:市售小包装甜栗仁,用小筛网和勺将栗仁碾碎过筛,制成栗子蓉。
5/9. 将软化的黄油糖粉加入搅拌均匀。
6/9. 慢慢加入淡奶油继续搅拌,会变得幼滑细腻。最后加入朗姆酒,搅拌均匀。
7/9. 取一片蛋糕,可以刷少许朗姆酒,不喜也可不加,抹上一层栗蓉馅,盖上一片蛋糕重复上面的步骤。
8/9. 最后将栗蓉馅放入一次性裱花袋,尖端剪一个极小的开口,将栗蓉馅均匀的挤满整个蛋糕表面,到此步,可以放冰箱保存了。
9/9. 食用前在蛋糕表面均匀的筛上一层巧克力粉,并削巧克力碎做装饰即可。