糖醋排骨-好吃

1/5. 把买好的精排用清水洗一下（我总觉得买排骨的时候加工不太干净，凭个人喜好）。冷水下锅焯出血水。我一般会焯至八分熟，用筷子戳下会透过去。把汤里的血沫撇出去，汤留用。

2/5. 放油，把姜片放里，煸炒至出香味。放排骨，接着炒。

3/5. 炒至排骨变色，因为排骨本来就已经熟了，不用炒太长时间。放料酒，酱油，糖，醋。先不要放盐。盐放过早肉容易变硬。

4/5. 翻炒两分钟左右，放老抽上色。因为我不喜欢吃颜色太重的，所以没有放老抽。翻炒至排骨颜色均匀。把之前的排骨汤倒入锅中，刚刚淹没过排骨就可以。放少许盐，因为放了两次酱油，所以盐一定要少放或不放。大火烧开后，调至小火。盖上锅盖20分钟。然后开盖大火收汤。