百叶结烧肉

1/6. 百叶结用冷水浸泡30分钟，时间可自行调整，泡软即可。泡软后沥水备用。

2/6. 五花肉洗净后，冷水下锅，大火煮开后，转中火煮15分钟。捞出过冷水，晾干，将肉切成约2.5cm的肉块。

3/6. 热锅下油，放入姜片，八角，桂皮，干辣椒，炒出香味后，放入肉块，翻炒至出油。

4/6. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

5/6. 加入冰糖，倒入开水，没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，转小火焖30分钟。