山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤

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山斑鱼是广东人煲鱼汤的一种鱼类，属河鲜。煲出的汤味道鲜美，有生肌活血、补脾益胃、滋阴明目的食疗功效。
明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。

山斑鱼煲瘦肉明目鱼汤的做法，共5个步骤

1/5. 明目鱼洗净，切成四块。用水泡软后再冲洗，因为上面有细细的沙。

2/5. 将山斑鱼宰杀干净，抹去（沥干）水分。不粘锅下油爆香姜片，下山斑鱼中小火煎至两面金黄。剩出滤去多于的油。

3/5. 瘦肉切大块，灼水后捞出冲去浮沫。

4/5. 将所有材料放入汤煲内，加入适量的水大火烧开5分钟。转中小火煲40分钟，再转小火。总时间在1.5-2小时内。

5/5. 汤内加入盐调味即可。

以上材料为两人份量。
汤料可配豉油蘸着吃喔。

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