苏格兰蛋

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帆少前几天指着一道菜，很感兴趣的对我说：“妈妈，会做这个吗？苏格兰蛋！”我仔细看了看，这不是炸肉丸吗？怎么里面加个鹌鹑蛋，就有了如此洋气的名字？据说这还是英国的常见小吃呢。既然咱家帆少喜欢，那就做一个呗。做好之后顺手翻了几个烤蛋糕的纸模装起来，糯米糍的感觉有木有？整个苏格兰蛋越发高端大气上档次了。

苏格兰蛋的做法，共9个步骤

1/9. 部分原材料展示

2/9. 剁碎的肉末加橄榄油、肉桂粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、湿淀粉，按顺时针方向使劲调匀，如果觉得干的话，可加入少量水。鹌鹑蛋煮熟剥壳，鸡蛋调散，面包糠准备好。

3/9. 取一些调好味的肉末，先搓圆，再按扁，包入鹌鹑蛋之后再搓圆。一个个的做好它。

4/9. 肉丸挂上薄薄的一层蛋液，随即沾满面包糠。

5/9. 锅内烧油，油要多一些。油温六成热时下肉丸，先中火炸成型，再稍炸一会儿捞出。

6/9. 用滤网捞去油锅里面散落的面包糠。

7/9. 恢复油温至八成热，下所有的肉丸一起炸，转中小火，漏勺不断翻动肉丸，也可舀一些油浇淋在肉丸上。炸得差不多了，关火，让肉丸在油锅里“养炸”一会儿。

8/9. 捞出肉丸，不，此时我们应该称它为苏格兰蛋了。吸油纸吸去多余油份，切开一个看看：完美！

9/9. 弄一小碟番茄酱，沾着苏格兰蛋吃，味道自然也是很霸道啊！

肉末要调得恰到好处，干了口感不好，稀了容易坍塌变形。

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