主料 | ||
奶油奶酪250克 | 无盐黄油45克 | 淡奶油150克 |
黑巧克力100克 | 罐头黑樱桃100克 | 罐头黑樱桃糖水45毫升 |
辅料 | ||
奥利奥饼干130克 | 朗姆酒15毫升 | 柠檬汁10毫升 |
细砂糖30克 | 鱼胶片12克 | 牛奶45克 |
1/8. 第一步先奶油奶酪切小块室温软化。室温较低的可以隔水加热软化。软化程度到用手能按压即可。
2/8. 等待奶油奶酪软化的同时准备饼底。奥利奥饼干去掉夹心,放在袋子里用擀面杖碾碎。黄油放入微波炉中火40秒溶化成液体后加入碾碎的饼干,拌匀铺在模具底部,用勺子压平压紧,放入冰箱冷藏备用。
3/8. 将软化好的奶油奶酪,罐头黑樱桃、黑樱桃糖水、柠檬汁、朗姆酒、细砂糖放入料理机搅打成芝士糊,倒入干净的料理盆内备用。
4/8. 黑巧克力50g加25g淡奶油隔热水搅拌溶化至均匀顺滑无颗粒,加入步骤三的芝士糊中搅拌均匀,形成巧克力芝士糊。
5/8. 鱼胶片用冷水泡软,牛奶45ml微波炉中火加热半分钟,泡软的鱼胶片放入热牛奶中搅拌至溶化,然后加入步骤四的巧克力芝士糊中搅拌均匀。
6/8. 将剩余的淡奶油打至六分发,加入步骤五中,用从下往上翻拌的方式混合均匀成为蛋糕糊。
7/8. 准备巧克力屑。取50g黑巧克力,切小块后隔热水搅拌溶化,然后倒入准备好的浅口盘,凝固后用勺子刮取即可。
8/8. 取出冰箱里的步骤二,将步骤六的蛋糕糊倒入,撒上一层黑巧克力屑,稍稍按压使巧克力屑和蛋糕糊贴合。入冰箱冷藏4小时后取出脱模,装饰后即成。
罐头黑樱桃可以在网上购买,里面泡黑樱桃的糖水就是材料里所说的糖水。