干锅牛蛙

1/7. 牛蛙去皮剁块

2/7. 藕切片，莴苣去皮切条，青椒切丝

3/7. 牛蛙块加十三香，盐，淀粉，一点点水挂上芡。腌制15分钟。

4/7. 锅中放油，7成热，放牛蛙炸成金黄色，捞出。

5/7. 用油把藕片炸熟，捞出控油后铺在砂锅底。

6/7. 锅中放少许油，加入姜片，花椒，蒜瓣，八角炸香，放去少许郫县豆瓣酱，干辣椒炒匀，把炸好的牛蛙倒入，不要翻动太频，以免把牛蛙肉弄散。放入青椒莴苣，小火慢慢翻炒。加入糖，生抽，炒匀收汁关火。