主料 | ||
高粉190克 | 低粉20克 | 淡奶油55克 |
牛奶70克 | 白糖30克 | 盐3克 |
酵母3克 | 鸡蛋30克 | 黄油15克 |
辅料 | ||
红豆沙150克 | 鸡蛋30克 |
1/6. 揉面完成后加入黄油,在酵母口放酵母,选面团,面包程序
2/6. 等面包面团提示音响起,拿出面团分六份,放10分钟静置。(其实不静置亦可)
3/6. 买来的豆沙馅儿(一袋大概可以做3次)
4/6. 每个小面团打开包一块豆沙馅,捏好封口后搓圆,然后把封口放在下面。放进烤箱放一杯开水,烤箱开发酵温度档。过50分钟,看面团发酵到2倍大,连起来就行。表面刷蛋液。
5/6. 上下200度烤10分钟,上下150度烤10分钟。这样不会上色太深。也有方子是180度15分钟的,应该也可以。
6/6. 红豆面包出炉。市售的红豆沙已经满甜了,下次打算减点儿面团里的糖,可能会更好吃
放一杯开水进烤箱二次发酵,因为之前做北海道吐司剩了淡奶油和牛奶,所以用了同样的配方做红豆面包的配方。出炉的时候奶香四溢。用水替代等量的淡奶油和牛奶也完全没问题