主料 | ||
猪肉末200克 | 面包糠200克 | 鸡蛋1个 |
新鲜蘑菇4个 | ||
辅料 | ||
生菜3瓣 | 猕猴桃2个 | 圣女果8个 |
蛋黄酱1大勺 | 酱油30毫升+15毫升 | 淡奶油60毫升 |
黑胡椒碎5克 | 清水60克 | 黄油30克 |
1/6. 准备材料。生菜、圣女果洗净切碎,猕猴桃洗净切小丁,备用。蘑菇洗净后切片,备用。
2/6. 在面包糠中放入黑胡椒碎,倒入清水和30毫升酱油,搅拌均匀后放置10分钟,让面包糠充分吸收水分;
3/6. 猪肉末中打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入面包糠,再搅拌均匀;
4/6. 生菜、圣女果和猕猴桃中拌入蛋黄酱后,装入盘中。
5/6. 手上抹一点油,将肉馅做成小丸子。平底锅中倒入少许油,待油温5成热时,逐个放入小丸子,中小火,将丸子煎熟后盛入盘中。
6/6. 丸子全部煎好后,改为小火,放入黄油,待融化后,放入蘑菇片,炒软后,调入15毫升酱油和淡奶油,继续用小火熬成浓稠的酱汁后,淋在肉丸上即可。
1、如果家里没有淡奶油,可以用牛奶代替。
2、猪肉末也可以换成牛肉末或者猪肉末和牛肉末的混合,看自己喜欢。
3、关于丸子中酱油的用量,如果喜欢淡一点颜色的丸子,可以减少酱油的用量。