主料 | ||
鸡蛋50克 | 黑巧克力50克 | 细砂糖50克 |
酸奶30克 | 普通面粉(中筋)50克 | 黄油50克 |
辅料 | ||
cream cheese250克 | 鸡蛋40克 | 细砂糖40克 |
酸奶60克 |
1/10. 黄油和巧克力切小块,小火融化搅匀,注意不能有水
2/10. 关火后趁热分量加入50g细砂糖,搅匀
3/10. 加入30g酸奶和50g鸡蛋液,搅拌均匀
4/10. 筛入面粉,注意每次筛入少量面粉,上下搅拌均匀
5/10. 拌匀后倒入模具,用刮刀抹平,入烤箱,180度18分钟。
6/10. cream cheese软化后切小块用打蛋器打至顺化
7/10. 打的过程中把40g细砂糖分次加入打匀
8/10. 打匀后再加入酸奶60g和鸡蛋40g,搅拌均匀
9/10. 把烤好的布朗尼蛋糕底从烤箱中取出,不需要冷却,直接将打至顺滑的芝士液倒入模具,然后刮刀抹平。双手端好模具用力震两下防止内部有气泡。然后放入烤箱,160度30分钟到40分钟。
10/10. 烤好后自然冷却,然后放冰箱冷藏4小时以上或冷冻一小时
黑巧克力可可含量70%以上,不爱吃太甜可以相对减少糖。如果烤箱是上下管烤箱,且烤箱火力较大,上管温度可以比下管温度低30度。烤芝士时要时刻注意火力,芝士不再四处流动即好了。火力太大会把芝士烤裂。烤盘放烤箱中层即可。