粉蒸牛肉

1/6. 选用瘦牛肉，口感嫩，蒸时间短

2/6. 牛肉切成厚0.5cm的片，清水泡10分钟，然后用流水冲净沥干

3/6. 葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入牛肉中，再调入料酒，生抽，色拉油拌匀，腌15分钟，之后倒入蒸肉米粉，拌勺，这时如果觉得淡再酌量加盐

4/6. 干荷叶洗干净，放入开水中煮下后立即取出，用凉水冲净，擦干。

5/6. 将荷叶裁剪成合适后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉倒荷叶上