菠萝包

1/17. 制作面团:（1）称好酵母，用205g35℃的温水冲来，搅匀。

2/17. （2）面粉，白糖，盐，泡打粉，酵母伴侣称好，拌匀。

3/17. （3）油，鸡蛋搅匀。

4/17. （4）和面，先将鸡蛋油拌入面中，然后将酵母水拌入面粉中，搅匀，充分反复揉，大概四五十分钟，揉到面起筋为止，盖好，放在温暖处发酵。

5/17. 菠萝皮:（1）黄油室温软化，搅拌。

6/17. （2）加入白糖，继续搅拌。打发。

7/17. （3）直到打白，分三次加入鸡蛋液。充分搅拌。

8/17. （4）蛋液全部加完，打发。

9/17. （5）筛入低粉。

10/17. （6）揉成面团。

11/17. 成型:最开始是直接用面团包上菠萝皮，结果二次发酵再烤好，菠萝皮七裂八瓣了，第二锅就想到这个办法了，先将面团整理好，进行二次发酵。

12/17. 铺上油纸，把菠萝皮擀开。

13/17. 包在面团上（先在面团上刷层蛋液），稍加整形就可以了。然后用刮板轻轻的按出菠萝花纹。最后再刷层蛋液。

14/17. 烤箱170℃预热，上下火，烤15分钟，最后五分钟开热风循环，均匀上色。

15/17. 烤好的菠萝包。

16/17. 多传两张成品，呵呵！