姜汁炖蛋

1/15. 生姜一大块

2/15. 用擀面杖一端把生姜捣烂

3/15. 用手拧出汁来

4/15. 得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了

5/15. 直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋

6/15. 加入少许糖（盐也可以）

7/15. 打散成蛋液

8/15. 加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1.5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了

9/15. 过筛，滤去杂质

10/15. 再次过筛，基本没有什么杂质了

11/15. 过滤好的蛋液，静置片刻，用调羹撇去表面的气泡

12/15. 冷水入锅

13/15. 将一个盘子反过来盖在碗上，保鲜膜在高温中不稳定，建议用盘子比较好

14/15. 水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会