主料 | ||
奶油奶酪250克 | 消化饼干(我用的达能无夹心牛奶饼干,奥利奥1包也行)85克 | 细砂糖70克 |
牛奶70克 | 鸡蛋2个 | 低筋面粉15克 |
1/6. 饼干放入保鲜袋中碾碎,呈无大块的饼干粉末。
2/6. 加入2~6勺牛奶搅匀,倒入模具用擀面杖的一头或铁勺压紧。(2~3是大汤铁勺4~6勺是奶茶小铁勺,只要可以把饼干碎压紧不会动,多少勺是没关系的,此牛奶不包在70g里)
3/6. 奶酪+所有糖打至顺滑状态。
4/6. 再分次加入牛奶、筛过的面粉、两个鸡蛋搅打均匀,像全蛋打发一样。
5/6. 奶酪糊倒入饼干底中用水浴法160度1个小时。
6/6. 放凉后进冰箱冷藏3~4小时。好了,成品~
倒一些热水在锅里,把装有奶酪的碗放到水里迅速盖上锅盖闷8分钟,然后打奶酪就轻松多了,烤完后轻轻摇晃模具,如果整个芝士糊都在晃动的话就还要再烤20分钟,如果只有中间在轻轻摇动就表示烤熟了,切的话,用热水烫一下刀,切一下,第二刀擦干净继续用热水烫后切。