经典重芝士蛋糕

1/9. 取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状备用；将黄油隔水加热融化成液态，倒入饼干碎末，用手抓匀；将抓匀的碎末倒入蛋糕模具，用小勺压平压紧。
因为后面要用到水浴法加热，为了防止水漏至饼底，先用锡纸将模具包好，放入冰箱冷藏备用。

2/9. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
我买的smile cow的cream cheese，超容易软化。另外用绵白糖发现很难打匀至完全无颗粒状态。后面加了鸡蛋后其实已经完全溶解。

3/9. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

4/9. 加鸡蛋前还很粘稠，加完3个鸡蛋后，体积约大了50%，开始逐渐变成稀糊。图3为加一个鸡蛋后，图4为加3个鸡蛋后。

5/9. 倒入柠檬汁，搅打均匀。
加柠檬汁后颜色有点加深。

6/9. 倒入玉米淀粉，搅打均匀。

7/9. 倒入牛奶、酒，搅打均匀。

8/9. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，放入烤盘；在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半；把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右。（实际大概是50多分钟）