主料 | ||
高筋面粉250克 | 细砂糖40克 | 盐1克 |
酵母3克 | 鸡蛋30约个克 | 奶粉15克 |
牛奶120毫升 | 黄油15克 | 刷表面的蛋液10克 |
1/7. 材料准备
2/7. 将除黄油外的所有材料搅拌成团,面团揉至光滑后加入软化黄油,继续揉直到面团达到面筋完成阶段(用手揪一小块面能拉伸成薄片,用手捅破后周围呈整齐边缘)
3/7. 将面团放入容器,湿毛巾盖严实,在温暖密封环境中进行第一次发酵约45分钟,至两倍大(如果时间不够可延时,看发酵情况)
4/7. 将面团取出后三等分,用手滚圆,湿毛巾盖好,室温松弛15分钟,吐司模涂一层黄油(不沾模具可省略)
5/7. 将松弛好的面团用手压扁,排尽空气,用擀面杖擀成椭圆形面片,再卷成卷(不要太紧),收口朝下放入吐司模
6/7. 盖严再放入温暖密封环境进行最后发酵约45分钟,面团发酵膨胀到吐司模具的3/4
7/7. 烤箱预热150度,全蛋液刷面团表面,中下层烤约40分钟(如不带吐司盖,中途如面团表面上色明显可用锡纸盖上防止烤糊表面)