原味戚风蛋糕

1/4. 蛋黄跟蛋白分开，保证装的容器无油无水，否则蛋白很难打发也会导致蛋糕失败。

2/4. 蛋黄打散，加入盐，35g糖。依次倒入玉米油牛奶慢慢搅拌均匀。然后筛入低粉再充分搅拌。

3/4. 蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的40g糖。继续打至泡沫细腻，加入第二次糖打发至拿起来有弯钩的湿性发泡状态，然后加入最后一次糖继续打至表面呈现明显的纹路有点阻力时即可。