酥炸虾仁

1/10. 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。

2/10. 打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里

3/10. 再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液

4/10. 裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。

5/10. 逐个粘好，直至全部裹满面包糠。

6/10. 锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。

7/10. 倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。

8/10. 用过滤网勺捞起，关火。

9/10. 用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。