戚风蛋糕-香葱肉松卷

1/25. 在电磁炉上加热，温度不要太高防止烧焦

2/25. 黄油融化，温度在40---50℃之间。

3/25. 取下加入面粉和淀粉的混合物。

4/25. 搅拌均匀。

5/25. 加入蛋黄。

6/25. 搅拌均匀。

7/25. 蛋清打至最佳状态，用打蛋球捞起，尖端稍硬并呈鸡尾状，蛋白表面有光泽且光滑，如图所示。

8/25. 捞出蛋白的三分之一放入拌好的面糊中。

9/25. 然后上下拌至均匀。

10/25. 将拌至均匀的步骤11，加入剩下的蛋白中。

11/25. 用刮板或者手，上下拌至均匀。拌好的蛋糕糊表面有光泽，且很光滑，温度在15---20℃之间。

12/25. 装盘，9分满。(PS:以30*20cm的烤盘为例）

13/25. 撒青葱碎。

14/25. 撒肉松碎。

15/25. 拉沙拉酱，烘烤。烘烤温度，上火：200℃ 下火：170℃，时间：15分钟。（PS：仅做参考）。

16/25. 烤好出炉，待凉。

17/25. 将完全凉透的蛋糕翻过来。

18/25. 撕掉垫纸。

19/25. 修理毛边。

20/25. 拉沙拉酱。

21/25. 将拉好的沙拉酱抹均匀。

22/25. 用擀面棍卷起。

23/25. 将卷纸拿掉。

24/25. 平均切成四段。