舒芙蕾蘑菇蛋饼

1/14. 材料：蘑菇，鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，海盐，黑胡椒，荷兰芹

2/14. 蘑菇洗净切片，平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇，炒至金黄以后加入1勺面粉，并倒入牛奶；

3/14. 3

4/14. 4

5/14. 搅拌均匀，中火慢煮3分钟左右，这时蘑菇的浆汁会变得浓稠，用海盐，黑胡椒调味，加入适量切碎的荷兰芹，保温待用；

6/14. 将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄中加1勺水，少许黑胡椒，打匀；

7/14. 7

8/14. 蛋清打至发泡，将蛋黄酱一起搅匀；

9/14. 9

10/14. 中火热锅，黄油融化之后倒入蛋液，周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身，再煎1-2分钟至金黄色即可装盘；

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12/14. 淋上热的蘑菇酱，乘热享用！
注：盘子最好事先加热，不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感

13/14. 这道菜的关键就是将蛋白，蛋黄分开打，蛋白打发之后有丰富的泡沫，从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感