主料 | ||
鸡半只 | 珍珠菇10个 | 松茸(干)30克 |
葱2段 | 姜3片 | 干辣椒1个 |
红椒半个 | 细香葱少许 | 八角1个 |
辅料 | ||
色拉油适量 | 料酒适量 | 食盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
1/3. 草鸡洗净,控干水份后切块,珍珠菇和松茸用水冲洗下,放在冷水中泡发
姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的松茸和珍珠菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡菇的水过滤后备用
锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
2/3. 将过滤好的菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将珍珠菇和松茸加入再一起炖
3/3. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜