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奶香馒头

奶香馒头

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说实话,我以前可讨厌吃馒头了。特别是加了碱的那种,黄黄旧旧的,滋味寡淡如同嚼蜡。我小时候一度喜欢吃包子,但我只吃皮不吃馅。有人就问了,“你不吃馅只吃皮,干嘛不直接吃馒头呢?”我老实作答“因为包子皮有味道,馒头没有味道。”看吧,这就是我对馒头的所有印象。认为馒头除了炸馒头片和炒回锅肉(这个做法很牛X哈,口味比较重)就没法吃了。世事无常,谁想我这彪悍的重庆妹纸嫁了个北方郎。所以多多少少得做点面食,虽然讨厌馒头,也不能大清早就吃饺子吧。以前还能找找借口说不耐烦和面,现在有了厨师机后,这个理由就不成立了。之前就说过厨师机可以揉出特别牛X的面团,到底有多牛X呢?大家看看我做的吐司就知道了。OK那就做吧。谁知道,这次做的馒头会那么好吃!我家杨二说了,就像他小时候吃的馒头的那种味道!特别香。我这不爱吃馒头的人都跟他抢着吃。废话少说了,我们还是一起来看看是怎么做的吧!
主料
中筋面粉400克牛奶240克白砂糖20克
辅料
酵母5克1/2茶匙

奶香馒头的做法,共7个步骤

奶香馒头的做法图解1

1/7. 准备好所有材料,将牛奶温热至40度左右,放入酵母粉静置10分钟

奶香馒头的做法图解2

2/7. 面粉过筛和白砂糖盐放入厨师机中,慢慢加入牛奶。将面团揉至光滑

奶香馒头的做法图解3

3/7. 放入盆中盖上湿布饧发1个小时

奶香馒头的做法图解4

4/7. 等面团发至2倍大后,将面团放回厨师机中继续揉至面团紧实无孔

奶香馒头的做法图解5

5/7. 将面团搓长条整形成想要的形状

奶香馒头的做法图解6

6/7. 放入蒸笼中最后饧发20分钟

奶香馒头的做法图解7

7/7. 凉水大火蒸,上气后蒸15分钟关火,再焖10分钟就好了

小窍门

牛奶的温度不能太高哈,怕把酵母给烫死了。饧好的面不但呈2倍大小,还有蜂窝一样的孔。再一次揉面的时候要揉到这个孔消失哈,这样才会有口感。面团整形,可以刀切和揉成圆的。这两种我都做了貌似圆的更好看些。蒸馒头一定要大火哈,这样蒸汽才足。最后不要着急去开锅,以免馒头遇冷回缩。以及打开的酵母粉要在短时间内都用掉哈,时间放长了容易失效。

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营养信息

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  • 奶香馒头热量1625 千卡
  • 脂肪4.7 克
  • 蛋白质18.11 克
  • 碳水化合物165.8 克
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