彼岸无眠-Martini葡萄肉桂卷面包

1/16. 用Martini酒就腌渍葡萄干

2/16. 将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起

3/16. 混合搅打均匀

4/16. 牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团

5/16. 将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面

6/16. 将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵

7/16. 面团发酵至两倍大后取出

8/16. 排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛

9/16. 将面团檊开，擀成一个长方形

10/16. 将15g砂糖和15g黄油混合在一起

11/16. 砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口

12/16. 撒上肉桂粉和红糖粉

13/16. 撒上吸干酒液的葡萄干

14/16. 将面团卷起后切成等分的四段

15/16. 摆上模具后二次发酵至两倍大