黄金菠萝派

1/7. 面团揉到三光:面光，手光，盆光。用保鲜膜包好入冰箱松弛1个小时左右。

2/7. 然后做菠萝馅: 热锅，倒入黄油，然后下菠萝块，放少许水，+30克糖，边加热边搅拌，一直到水分开始变少，菠萝块变软。用少许水调入10克玉米淀粉，下过后，关火，同时不停搅拌，直到馅料变得厚实为止。出锅，待凉。

3/7. 从冰箱拿出面团，取2/3，擀成饼底，按照派盘大小，铺均匀。我用的是六寸活底模。用叉子在底部戳出小孔，用于透气。然后铺上菠萝馅儿，一定要满满的，略微鼓起，这样才够饱满，好看。将剩余的1/3面团，擀薄，切成细长条。横竖成网格装铺在表面。最后刷上鸡蛋液，入烤箱。

4/7. 200度，烤箱下层30分钟。然后转180度，烤箱上层10分钟，上色。

5/7. 出炉，放凉。配美式咖啡。最好是冷了再吃，热的时候口味偏酸。

6/7. 大特写