主料 | ||
鸡蛋4个 | 樱桃干适量 | 树莓干适量 |
提子干适量 | ||
辅料 | ||
低筋面粉80克 | 玉米淀粉10克 | 糖粉50克 |
玉米油0毫升 | 酸奶50毫升 | 奶油奶酪100克 |
牛奶30M | 越莓干适量 | 盐适量 |
柠檬汁适量 |
1/10. 把鸡蛋进行蛋白和蛋黄的分离。
2/10. 蛋黄液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌匀;把面粉、玉米粉、少许盐混合均匀一起加入拌好的蛋黄液中,慢慢拌匀。
3/10. 蛋白液中加少许柠檬汁或白醋,用打蛋器打发至白色并产生大量气泡。
4/10. 白糖分3次加入蛋白液中,继续打发至干性发泡。
5/10. 取1/3打发的蛋白加入拌好的面糊中拌匀,再将拌匀的面糊全部倒入剩下的2/3蛋白中拌匀。
6/10. 烤盘铺好蛋糕纸并刷油,在底层均匀撒上准备好的果肉。将拌匀的面糊倒入烤盘,用力震荡几下使气泡溢出,再次在表面均匀撒上果肉。
7/10. 烤箱175°预热5分钟。将装好面糊的烤盘放置在中层,另取一烤盘注水后放置在烤箱下层开始烤制,时间30-35分钟。
8/10. 蛋糕坯出炉,倒扣取下蛋糕纸,观察蛋糕两面颜色,选择好看的一面放在下面。
9/10. 蛋糕趁热抹上芝士酱(果酱、巧克力酱、花生酱等均可),由一端轻轻卷起,放冰箱冷藏。
10/10. 冷藏变凉后取出用刀切成等份即可。