主料 | ||
鸡蛋三个 | 低筋面粉50克 | 细砂糖45克 |
糖怡(或水)一大勺(15毫升那个) | 沙拉酱适量 | 肉松适量 |
1/6. 全蛋隔水打到细腻黏稠,中间分三次加糖,如图状态
2/6. 加入水,搅拌均匀
3/6. 面粉分三次筛入,用手动打蛋器搅拌。身体这边为内侧,从外侧兜底拉向内侧,然后高高拎起来,让蛋糕糊自己落下。反复操作直至无粉粒。
4/6. 烤箱预热190-200度,烤箱越小,温度越低。烘焙纸垫好,面糊倒入,用刮刀抹平,用喷雾器表面喷水,保持平整。
5/6. 烘烤10-12分钟,牙签测试是否成熟,只要不粘就成熟了。稍凉就可以脱掉烘焙纸。
6/6. 涂一层沙拉酱,撒一层肉松,铺至三分之二处就可以了。
全蛋打一定要隔热水,40-50度。还有搅拌手法也有点讲究。