主料 | ||
猪腿心肉适量 | 猪皮适量 | 自发粉500克 |
30℃温水适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 绍兴黄酒适量 | 老姜适量 |
葱汁适量 |
1/5. 猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁,充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁,这就要用到猪皮冻啦!将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
2/5. 自发粉用温开水糅合,至表面光滑不沾手,面团呈圆形,盖好保鲜袋密封不透气,放置再醒发15-20分钟,面团明显膨松,好像充气的感觉。将面团搓成长条状,用刀切成等分小块,擀成中间厚边上薄的圆形面皮,面皮中间放上肉馅包起,捏褶皱收口。因为是第一次做,收口经验有待提高,(*^__^*) 嘻嘻……
3/5. 包了两盒送给同学分享一下。
4/5. 电饭煲用配套蒸屉,铺上纱布,按快煮等水沸腾后,放入小笼包(每个小笼包之间需留有间隔,因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁,防止粘连漏汤)。仍是快煮状态,蒸8-9分钟出锅。
5/5. 最好乘热吃,吃时蘸点香醋更觉美味 O(∩_∩)O