主料 | ||
无盐黄油200克 | 低筋面粉200克 | 玉米淀粉200克 |
熟蛋黄4个 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 糖粉60克 |
1/12. 将黄油提前称好、切小块,室温下软化,加糖粉用打蛋器打至颜色变浅,体积变大,呈轻盈羽毛状。
2/12. 将熟蛋黄过筛,可以用小勺子按压,使蛋黄过筛到黄油里并混合均匀。
3/12. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油里,揉成面团,放到冰箱里冷藏一个小时左右。(冷藏时间不宜太长,否则面团太硬,无法操作)
4/12. 取出面团,分成每个大约6-8克的小剂子,用手心团成小圆球,摆到烤盘,小圆球之间要预留空隙。
5/12. 用大姆指逐个在小圆球上按压,力度不要太大,不要按到底,要保持一定厚度。
6/12. 按压小圆球之前,烤箱设定150度,预热5分钟。(可以通过观察加热管的方式来判断是否预热好,加热管由红色变成原来颜色就说明预热好了)
7/12. 将烤盘放到烤箱中层,150度,18分钟。
8/12. 这是烤制15分钟的样子。
9/12. 出炉。
10/12. 成品,来个特写境头。^_^
11/12. 再来个叠叠高(老公一边吃一边说我臭美)。呵呵,没办法,谁让咱做得这么漂亮呢!
12/12. 最后再来张玛格丽特们合影^_^
每个烤箱的温度是不同的,新手可以买个炉内温度计,以便于掌握自己烤箱的脾气。我家烤箱实际温度要比设定温度高20度,也就是说如果设定150度,实际温度会达到170度,所以烤制玛格丽特的时候,我设定150度,18分钟,刚刚好,尤其是饼干的颜色非常漂亮,如果烤20分钟,就烤过火了,颜色太深,吃起来口感也受影响。