手指饼干

1/11. 将蛋黄与70克砂糖混合。

2/11. 用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。

3/11. 蛋白加入剩下的80克砂糖。

4/11. 打发至湿性发泡。

5/11. 分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。

6/11. 中稍微搅拌，不需拌匀。

7/11. 将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。

8/11. 用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。

9/11. 将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。

10/11. 烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。