主料 | ||
高粉190克 | 白糖30克 | 奶粉10克 |
黄油15克 | 酵母一小勺 | 水100克 |
鸡蛋20克 | ||
辅料 | ||
咸味奶酥馅:黄油30克 | 糖粉15克 | 盐1/2小勺 |
鸡蛋10克 | 奶粉50克 | 酥皮:黄油45克 |
糖粉40克 | 鸡蛋50克 | 奶粉10克 |
低粉70克 | 可可粉,咖啡粉各一勺 |
1/7. 将咸味奶酥馅的材料全部混合均匀,制成馅料,冷藏备用。
2/7. 将酥皮材料除低粉,可可粉,咖啡粉外所有材料混合均匀,分3次将低粉加入,混合均匀,把酥皮液分成两份,一份加可可粉一份加咖啡粉,搅拌均匀冷藏备用。
3/7. 把高粉那些材料除黄油外混合揉至扩展阶段,加入黄油揉至拉开是一层薄膜,发酵
4/7. 发酵至2倍大,用手沾面粉插进面团,面团不回缩不塌陷的话就证明发好了。把发酵好的面团平均分成六分,滚圆进冰箱松弛15分钟
5/7. 松弛好的面包团包入奶酥馅,即可入烤箱发酵
6/7. 发酵至两倍大,在面团上挤酥皮液
7/7. 放入烤箱烘焙,直至酥皮液干燥变硬即可出炉。
烤箱中层上下火180度,20分钟