主料 | ||
鱿鱼丝350克 | 韭菜苔150克 | 蒜末适量 |
姜适量 | 郫县豆瓣酱小量 | 生粉小量 |
生抽小量 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/12. 冰鲜鱿鱼丝洗净,准备姜片
2/12. 烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3/12. 准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。
4/12. 韭菜苔洗净,切成3厘米的小段。
5/12. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。
6/12. 热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒。
7/12. 30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8/12. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9/12. 放入韭菜苔煸炒2分钟。
10/12. 放入豆瓣酱,煸炒至熟。
11/12. 最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
12/12. 出锅了,作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒!
很多朋友提到鱿鱼咬不动的问题,建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好!