口水白斩鸡

1/3. 首先洗净鸡，将鸡和拍扁的生姜、葱段、花椒15颗一起下进冷水锅煮开（注意水要盖过鸡），再调至小火煮5分钟，最后关火盖上锅盖焖15至20分钟。

2/3. 接下来要调料了，先将4汤勺菜籽油倒入热锅中，关至小火，油热时放花椒炒香滤掉花椒留油；接着将剥了皮的花生米、白芝麻下锅炒香；然后把锅里的花生米芝麻和一半的油倒入碗里冷却一会，只要一会哦，再放入4勺辣椒面，边放边搅拌（这里是以防油温太高辣椒面会糊掉），最后再将另一半滚油倒入调料碗里搅拌；接下来就是放蒜泥，姜末，生抽4勺，香醋2勺，麻油小半勺，盐小半勺，白糖小半勺，根据个人口味可以添加少量料酒，花椒面，鸡精，油辣子海椒等…另我觉得加一点点啤酒进去更有味噢～