水晶虾饺

1/16. 选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

2/16. 基围虾去皮和虾肠。

3/16. 把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

4/16. 加入胡椒粉。

5/16. 加入料酒。

6/16. 加入盐。

7/16. 加入剁碎的姜末、葱末。

8/16. 然后把所有调料与馅子搅拌均匀。

9/16. 这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包在饺子里用。

10/16. 把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

11/16. 然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

12/16. 待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

13/16. 然后再把面团切成小剂，杆成面皮。（比平时用的饺子皮略厚一点点）

14/16. 包入馅子，再在馅子上面放上一段虾仁包好。

15/16. 锅置火上加入水烧开，把包好的饺子放入笼中，大火蒸制8分钟即可。