主料 | ||
面粉(中筋、低筋均可)80克 | 黄油60克 | 小三角奶酪2块 |
牛奶130毫升 | 鸡蛋40克 | |
辅料 | ||
白糖30克 | 速溶咖啡粉1小包 |
1/10. 抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开。
2/10. 把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感。
3/10. 揉成一个光滑的面团。
4/10. 把面团分成6等分。
5/10. 取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6/10. 用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。
7/10. 下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解。
8/10. 加入鸡蛋,搅拌均匀。
9/10. 为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。
10/10. 过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。
1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。