大理石芝士蛋糕

1/18. 备齐材料（照片里忘了黄油和糖）

2/18. 芝士加40g糖隔热水搅拌成细滑无颗粒状（这一步忘了上照片），从热水中取出，分次加入两个蛋黄，搅拌均匀后再加另一个哦（热水有用：融化黄油和巧克力，所以不要倒掉哦）

3/18. 黄油放入热水中化成液态

4/18. 加入牛奶，搅拌均匀

5/18. 加入柠檬汁，搅拌均匀

6/18. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。到细滑无颗粒就可以了，以免面粉起筋。

7/18. 倒入化成液态的黄油，搅拌均匀，备用

8/18. 蛋白放入无水无油的容器内，分三次加入30g糖，打到干性发泡（提起打蛋器出现短小角）

9/18. 取1/3蛋白入芝士糊内，翻拌均匀（千万不要画圈搅拌，蛋白会消泡的），再将面糊倒入剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。此时可以预热烤箱，150°

10/18. 混合好的面糊倒入六寸的活底模内（模具外面用锡纸包好）

11/18. 巧克力加5ml牛奶，放入裱花袋，隔热水融化。（其实用不着14g的，一点点就可以。只是家里的巧克力一块就是14g的，懒得分就全化了）巧克力融化后挤压裱花袋，使牛奶和巧克力充分混合，便于画花

12/18. 裱花袋剪小口。在芝士糊表面画圈。

13/18. 用牙签，画四分之一线的时候，由中心小圈向外。画1/8线是由外向中心小圈。漂亮的花纹就是这么来的

14/18. 这是留了一点糊放在小模具里的。

15/18. 这样看着，可以明白我说的意思了吧。

16/18. 磨具放入盛水的烤盘内，放入预热好的烤箱，150°，上下烤，中下层，50-60分钟。低温长时间蛋糕不会开裂。

17/18. 出炉后放凉，连模具放入冰箱冷藏过夜。（明天再上切块的照片吧。）