主料 | ||
低筋面粉125克 | 黄油100克 | 黑啤酒50克 |
鸡蛋2个 | 泡打粉1小勺(5毫升) | 葡萄干100克 |
核桃仁45克 | 红糖100克 | 另准备适量黑啤酒浸泡葡萄干适量 |
1/8. 黄油软化以后,加入红糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。
2/8. 分四次倒入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
3/8. 在搅打均匀的黄油里倒入50克黑啤酒。此时不需要搅拌。
4/8. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入。
5/8. 用橡皮刮刀翻拌均匀,使黄油、黑啤酒、面粉完全混合,成为湿润的面糊。
6/8. 葡萄干事先用黑啤酒泡软,滤干后加入面糊里,核桃仁切碎后加入面糊里,翻拌均匀。
7/8. 把面糊倒入模具,2/3满。把模具放入预热好的烤箱里,上下火180度,烤20分钟左右。
8/8. 出炉后,趁热把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后,密封保存,3天后食用。
1、黑啤酒是啤酒的一种,起源于200多年前的爱尔兰,成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外,还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽,因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒,也可用普通啤酒制作这款蛋糕。
2、第3步倒入黑啤酒以后,为什么先不需要搅拌?因为黄油糊吸收水分的能力是有限的,如果此时搅拌,黑啤酒将无法和黄油糊完全融合。所以在加入面粉后,通过面粉吸收黑啤酒里多余的水分,从而让黄油、黑啤酒、面粉完全融合在一起,成为均匀细致的面糊。
3、配方给出的烘焙温度是指小蛋糕烤制的温度,如果制作一个6寸圆蛋糕,则把温度降到170度,烤35分钟左右。
4、黑啤蛋糕做好后,需要密封2-3天,等风味完全渗透后再食用,味道更佳。