主料 | ||
芝士饼材料 | 奶油奶酪250克 | 鸡蛋2只 |
砂糖56克 | 酸奶油75克 | 砂糖一湯匙 |
酸奶油45克 | 饼底材料 | 消化饼/玛丽饼40克 |
辅料 | ||
饼面材料 | 无盐奶油20克 |
1/11. 准备工夫:消化饼搅碎,奶油隔水坐热至溶化。
2/11. 奶油奶酪放在室温下1小时
3/11. 奶油奶酪放在室温下1小时。
4/11. 在活底模上垫上烘焙纸。在模具上涂上奶油,再洒上面粉。(这样脱模蛋糕边会比较漂亮。)在模具上包上一层锡纸。
5/11. 烤箱调至190度,在烤盘上倒水,预热10分钟。
6/11. 芝士饼製作:消化饼碎加入溶化奶油拌匀,把消化饼倒入6吋直径的饼模内,压实。
7/11. 奶油奶酪打至滑身,加入砂糖打匀;下酸奶油再打片刻,鸡蛋打匀(不要打发)逐少加入芝士糊内,打匀。
8/11. 将以上材倒入饼模,放入已预热烤箱内,坐熱水烘焙约1小时。(如果饼面上的颜色已足够,可在蛋糕面上放上锡纸,以防止颜色加深)烤好的蛋糕不要急着脱模,等待饼面略凉后倒上酸奶油。
9/11. 饼面:酸奶油加糖拌匀。饼面略凉后倒入饼面材料。
10/11. 再放进150度烤箱烤约10分钟至饼面固即可。
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