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绿豆饼

绿豆饼

quenny49

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制作酥皮点心,好几年以来这是第三次,算是做的非常少的了。为啥呢,就是因为它酥。酥的掉渣,且掉的厉害,会弄得到处都是,所以我很少做也很少吃。

但是偶尔吃上一次,享受酥香的口感,也是很不错的啦~~



材料:
水油皮:中筋面粉67g,细砂糖10g,水34g,猪油10g
油酥皮:中筋面粉66g,猪油33g
绿豆馅儿144g
主料
中筋面粉67克细砂糖10克34克
猪油10克
辅料
中筋面粉66克猪油33克绿豆馅儿144克

绿豆饼的做法,共32个步骤

绿豆饼的做法图解1

1/32. 将水油皮材料一起倒入小盆中

绿豆饼的做法图解2

2/32. 混匀后揉成面团

绿豆饼的做法图解3

3/32. 分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

绿豆饼的做法图解4

4/32. 将油酥皮材料倒入小盆中

绿豆饼的做法图解5

5/32. 混匀揉成团

绿豆饼的做法图解6

6/32. 分成12份

绿豆饼的做法图解7

7/32. 把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

绿豆饼的做法图解8

8/32. 将油酥面团放到中间

绿豆饼的做法图解9

9/32. 转圈捏褶包好

绿豆饼的做法图解10

10/32. 收口朝下放置

绿豆饼的做法图解11

11/32. 将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

绿豆饼的做法图解12

12/32. 取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形

绿豆饼的做法图解13

13/32. 沿一头卷起

绿豆饼的做法图解14

14/32. 依次将所有面团全都擀薄卷起

绿豆饼的做法图解15

15/32. 取一个卷好的面团,擀成长条状

绿豆饼的做法图解16

16/32. 卷起

绿豆饼的做法图解17

17/32. 依次将所面团全都擀长条并卷起,静置15分钟

绿豆饼的做法图解18

18/32. 取绿豆馅儿,分成12份

绿豆饼的做法图解19

19/32. 取一个面团对折

绿豆饼的做法图解20

20/32. 然后压扁

绿豆饼的做法图解21

21/32. 用擀面杖擀成圆片状

绿豆饼的做法图解22

22/32. 将绿豆馅儿放到中间

绿豆饼的做法图解23

23/32. 包好

绿豆饼的做法图解24

24/32. 收口朝下放置

绿豆饼的做法图解25

25/32. 将包好的面团依次摆放入烤盘中,中间留出空隙

绿豆饼的做法图解26

26/32. 将面团压扁成饼状

绿豆饼的做法图解27

27/32. 送入预热好的烤箱中下层,200度30分钟,期间注意翻面

绿豆饼的做法图解28

28/32. 出炉后晾凉即可食用

绿豆饼的做法图解29

29/32. 撰写制作步骤

绿豆饼的做法图解30

30/32. 撰写制作步骤

绿豆饼的做法图解31

31/32. 撰写制作步骤

绿豆饼的做法图解32

32/32. 撰写制作步骤

小窍门

1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉;
2. 猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油;也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久;
3. 油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥;
4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕;嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛,而是用料理机将绿豆打碎来使用;

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营养信息

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  • 绿豆饼热量371 千卡
  • 脂肪101.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物169.6 克
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