主料 | ||
低筋面粉50克 | 食用油40克 | 白糖40克 |
动物淡奶油200克 | 鸡蛋4个 | |
辅料 | ||
白醋少许 | 可可粉5克 | 德芙黑巧克力一条 |
牛奶20克 | 香蕉半根 | 黑葡萄5粒 |
1/22. 步骤一:准备材料:低筋面粉50g,油40g,白糖40g(蛋白30g,蛋黄10g),动物淡奶油200g,鸡蛋4枚,白醋少许,可可粉5g,德芙黑巧克力一块,牛奶20g,香蕉半根,黑葡萄5粒
2/22. 步骤二:蛋白滴几滴白醋,30g白糖分三次放入,用打蛋器低速打发至鱼眼泡状,然后加入一勺白糖。
3/22. 步骤三:待蛋白打发至小细泡时,再加入一勺白糖,继续低速打发。
4/22. 步骤四:待蛋白打发至湿性发泡时,加入剩下的白糖,高速打发至干性发泡。
5/22. 步骤五 : 判断干性发泡的标准就是立根筷子不倒,发泡尖角不弯。
6/22. 步骤六:蛋黄家白糖打散。注意只需要打散就好,不用打到蛋液发白。
7/22. 步骤七:蛋黄液加入牛奶,低粉、可可粉过筛,植物油,然后低速搅拌成面糊状。
8/22. 步骤八:盛三分之一的蛋白放入面糊中,上下慢慢搅拌均匀,切记不可画圆圈搅拌。
9/22. 步骤九:把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,缓慢上下搅拌均匀。
10/22. 步骤十:把搅拌好的面糊倒入6寸模具中,静止5分钟后用力震荡模具,把里面的气泡震出来。
11/22. 步骤十一:烤箱160°预热后,放入蛋糕,烤60分钟。烤好后把模具倒扣至蛋糕冷却、脱模。(温度与时间根据自己的烤箱脾气而定)
12/22. 步骤十二:看,这个是我烤好后脱模的蛋糕。
13/22. 步骤十三:动物淡奶油倒入无油无水的容器内,用打蛋器打发成硬性发泡,打好后最好找个凉快的地方让它冷却几个小时,增加稳固性。
14/22. 步骤十四:蛋糕从中间切成2片,高手也可以切成3片,我技术不行,怕切偏了。
15/22. 步骤十五:在底层的蛋糕坯上先涂一层奶油,撒上切碎的香蕉粒,然后再铺上一层奶油刮平。
16/22. 步骤十六:盖上上层的蛋糕坯,轻轻压实蛋糕。
17/22. 步骤十七:在蛋糕的外层均匀的涂上奶油,这是个技术活哦,慢慢涂吧。不过好在黑森林蛋糕最后还要洒巧克力削,可以遮掩花裱不平的蛋糕。
18/22. 步骤十八:拿出准备好的巧克力削。我是把整个的巧克力块用土豆刨子刨的,注意巧克力一定要先在冰箱里冷却一会,但不能冻,这个是需要耐心的。
19/22. 步骤十九:把巧克力均匀的洒在蛋糕上。我是用小勺配合牙签一点点洒上的。
20/22. 步骤二十:在蛋糕上面用奶油挤上花,在上面放上葡萄,蛋糕就大功告成啦~~HOHO~~
21/22. 蛋糕处女座哦
22/22. 很香得嘞~
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