主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉40克 | 小麦淀粉20克 |
椰汁200毫升 | 细沙糖25克 | 炼乳15克 |
玉米油20克 | ||
辅料 | ||
紫薯100克 | 金手指栗番薯100克 | 香芋100克 |
板栗8颗 | 抹茶粉1.5克 | 可可粉1.5克 |
糖粉适量 |
1/5. 首先把椰浆200g倒入容器,加入炼乳搅拌均匀,分次加入细沙糖搅拌均匀,再加入玉米油拌匀(植物油没味道的食用油)
2/5. 把糯米粉、粘粉、淀粉量好放在容器里慢慢把刚拌好的椰浆分次加入粉里,拌至没有颗粒状的稀面糊后静止30分钟左右。
3/5. 将香芋、紫薯、黄色番薯削皮放锅蒸至熟透,把紫薯留下20g备用,拿保鲜袋把香芋、紫薯、黄色番薯各装一个袋,各个袋里放适量糖粉,拿擀面杖把三袋馅料压细腻,把它们分成等量差不多的团备用。
4/5. 把静止了30分钟的面糊用保鲜膜封好放锅蒸20分钟左右,出锅搅拌均匀放凉后带上手套和面团至光滑,把面团分四等份,各加入抹茶粉、可可粉、20g的紫薯,和光滑面团用保鲜膜包好放冰箱1小时后更好操作,(赶时间的话放冷冻30分钟)
5/5. 成品不错吧?光泽度好!放冰箱一个晚上味道更好。